今天就來跟大家分享地瓜圓兒的做法。
台灣勝產香甜的地瓜可以用來烤、蒸、煮粥，都非常好吃。
1.首先從市場買回順眼的地瓜，地瓜有黃有紅，黃的比較乾、比較甜，紅的比較有水份、相對比黃肉不甜。
2.地瓜去皮，切小塊是因為比較容易蒸熟，也比較容易搗成泥。
3.當顏色變比較深就表示熟了。
4.將已蒸熟的地瓜用湯匙壓成泥。
5.大約像是這種樣子，不過可以留著些許還成塊的地瓜，可以多點口感。
6.將適量的地瓜粉加進地瓜泥中。
7.用手將地瓜泥和地瓜粉揉成糰。
8.泥糰中還可以看到成塊的地瓜，不過現在的泥糰還會粘手，要將泥糰揉到不粘手，所以要多加一點粉。
9.反覆的揉，有肩膀酸痛的朋友不要輕易嘗試，會痛不欲生ㄚ。
10.一直到不沾手就表示苦差事告一段落。
11.在碊板上搓揉成長條，不過不要用木頭的碊板，泥糰很容易把木屑一起揉進去，那就不好了。
12.然後切成適當的大小。
13.因為是真實材料，所以切開的時候，可以清楚的看到看到食物纖維。
14.因為一開始沒有把地瓜全部壓成泥，所以切開也還能看到成塊的地瓜，會有不一樣的口感ㄛ！
15.將切好的地瓜圓兒再沾一點地瓜粉，確保它們不會再團結在一起。
16.這樣就有外面的賣像囉！
17.煮一鍋清水，等水沸騰之後再把地瓜圓兒丟進水中。
18.等地瓜圓兒一顆顆膨脹飽滿的浮出水面，就表示可以起鍋了。
19.起鍋的地瓜圓兒如果沒有要馬上吃，或者沒有準備甜湯的話，可以直接扮上紅沙糖，利用地瓜圓兒剛起鍋的熱度融化紅糖，這樣可以必免地瓜圓粘在一起。
20.這樣的地瓜圓兒就可以吃囉！也可以加進一點冷開水，這樣就是一碗地瓜圓兒湯，而且還不用另外煮糖水，當然有紅豆湯、綠豆湯會更好。
21.還可以做紅豆圓兒、綠豆圓兒，一樣將紅綠豆蒸熟，如果要有咬到豆子的口感就用湯匙壓成泥，如果不喜歡有咬到豆子皮，可以用果菜機打碎，不過要加一點糖，因為豆類不像地瓜自己有甜度，接下來的步驟就跟地瓜圓兒都一樣了。
當然還有大家熟悉的芋頭，只是四五月好像不是芋頭的季節，找了幾個市場都沒看到他的蹤影，所以最少就可以做個五色圓了。
以地瓜來講因為黃地瓜含水量較少，所以加一點點粉就可以了，不過這樣的地瓜圓比較鬆軟。
紅地瓜的水份比較多，所以要加比較多粉才能做到不黏手，這樣的地瓜圓兒，比較Q比較硬一點。
所以要做出一樣的口感就是在黃地瓜泥加一點水，紅地瓜蒸熟先將地瓜的水份瀝乾，這樣做出來的口感就會比較一致。
不要問我多少地瓜加多少粉，我都是憑感覺的，有機會自己試試看就知道囉！
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